レッスンの流れについて
1. 捏ね(20分〜)
先ずはエプロンをつけ、手を洗って頂きます。
水分以外の計量はこちらで先に準備してのスタートになります。
準備が揃えば早速手ごねスタート！
kaoruも一緒にこね、どのタイミングで次の工程に進むのかを説明しながら進めていきます。
パンの種類によっては
ベタついてこねにくい生地もありますが、
捏ねていくうちに変化のある生地の状態を楽しみながら頑張って捏ねましょう！
2. 1次発酵(30分〜)
パン生地が捏ねあがったら、１回目の発酵です。
30分〜と長めですが
イーストをゆっくり発酵させてあげることで
美味しいパンになります。
この間に 手を洗い、洗物をしたあと
次の工程の準備又は 簡単スイーツ作りをします
3. 分割・ベンチタイム・成型
パン生地が出来上がったら
分割→まるめ→ベンチタイム(15分)→成型の
流れになります。
発酵前との生地の違いを
目と手で実感しましょう♪
4. 2次発酵(20分〜)
成型後の生地を、２回目の発酵で一回り
ふんわりなるまでお休みさせます。
4. 仕上げ・焼成(10分〜)
2次発酵後の生地に、
卵を塗ったり、霧吹きしたり、トッピングしたりとパンに合わせた仕上げをした後
いよいよ焼きに入ります♪
パンが焼けたら試食タイム♪
＊ 試食の際、コーヒーor紅茶をお出しします
お連れのお子様がいる場合は
各自でご準備お願い致します
ご自分で焼いたパンは
ご家族様やご自分のお土産としてお持ち帰り頂きます。
自分で作った焼き立てパンをその場で食べたい！
という方は、ぜひ味わってみてください。
試食は kaoruが焼いたレッスンパンに
なります。
お持ち帰り用の袋は各自でご用意お願いします
パンが重なり変形するのがお嫌な方は
バスケットや 箱をご持参ください。
その他 持ち物は
エプロン・タオル(手をふく用)・持ち帰り用の袋・筆記用具
必要に応じて 髪の毛をくくるゴムやバレッタなど
捏ねから 焼成までを2時間半〜を予定していますが、はじめてパンを作る方や 気温が低く
発酵に時間がかかる時は
もう少しかかるかも知れません。
ゆとりを持って来て頂くと助かります。
試食時間を含むとトータル3時間前後となります。
楽しい時間を共有できたら嬉しいです
(●´ω｀●)
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